北京芝麻鸡

【菜名】北京芝麻鸡
【所属菜系】京菜
【特点】
【原料】肉鸡一只，葱15克，花椒面１克、酱油25克，香油25克，芝麻25克，糖15克，醋10克，辣椒油15克，味精3克。
【制作过程】①将肉鸡洗净，放入锅中煮20至30分种，取出晾凉，葱切成末。
芝麻炒熟晾凉；②将酱油、醋、香油调和，再放入糖、花椒面、辣椒油、味精、葱末搅拌均匀；③将熟鸡剁成便于食用的小块，码放盘中，浇汁后即可食用。